Ngải Bún – Cây ngải gia vị !

Ngải Bún – Cây ngải gia vị !

( ảnh 1- Cây ngải Bún )

     Xuất xứ từ Campuchia . Cây ngải bún là một loại cây mang đậm hương vị đặc trưng của một loại gia vị đặc sản của Miền Tây Nam bộ và Campuchia . Hình thức cây ngải bún có chút giống cây Nghệ nhưng nhỏ hơn . Cây ngải bún cao khoảng 50cm-70cm . Lá cây ngải Bún có hình trái xoan nhọn 2 đầu , sống lá ở giữa làm cho lá cây ngải bún có xu hướng cong gập lại , mặt trên của lá có mầu xanh thẫm , mặt dưới có mầu xanh nhạt và có một lớp lông tơ mịn ngắn . Cuống lá có bẹ ôm lấy nhau tạo thành một thân cây giả . Cây ngải Bún có dạng thân củ , củ ngải Bún nhỏ đều bám vào nhau , củ to nhất cũng chỉ bằng ngón tay cái , một điều thú vị là rễ của cây ngải Bún mọc thành chùm to đều bằng nhau và to như những chiếc đũa con , ngắn khoảng 10cm -13cm .

(ảnh 2- củ cây ngải Bún )

     Những chiếc rễ chùm này chứa rất nhiều nước và cũng từ những chiếc rễ này khi giã ra sẽ có được những mùi vị đặc trưng của một loại ngải có thể dùng để chế biến một món ăn nổi tiếng của vùng Châu Đốc – An Giang . Qua một số bài viết giới thiệu về món bún cá miền Tây Nam bộ cũng như tôi đã được thưởng thức món bún cá tại Châu Đốc – An Giang thì quả thật ngải Bún cho người ăn một mùi vị thơm dịu dịu khó tả và khó quên khi mỗi lần được nếm lại hương vị đó . Một điều lạ là rất nhiều bạn cho rằng cây ngải Bún không có hoa . Tôi nghĩ không có cây ngải nào là không có hoa cả , có điều mình chưa có duyên được nhìn thấy mà thôi . Thật sự có một số loại ngải rất khó , hiếm ra hoa cho dù bạn trồng bao nhiêu lâu . Tôi có mang một ít củ ngải Bún từ Châu Đốc ra Hà Nội trồng , sau một thời gian trồng và chăm sóc thì năm nay bụi ngải Bún đã nở hoa , Tôi giới thiệu lên đây cho mọi người cùng xem .

( Hoa cây ngải Bún )

     Hoa của cây ngải Bún ra từ kẽ lá ở phần ngọn , hoa nhô lên đơn chiếc , chắc là đài hoa nằm trong thân cây ngải Bún . Hoa có mầu hồng rất đẹp , hoa cây ngải Bún có 6 cánh, 3 cánh nhỏ ôm phía ngoài có mầu phớt hồng , 2 cánh to hơn ôm lấy 1 cánh lớn nhất có dạng hình ống , cả 3 cánh hoa này đều có mầu hồng . Riêng cánh to nhất có điểm những chấm nhỏ có mầu đỏ đậm . Có lẽ do đài hoa nằm trong thân cây nên bông hoa ngải Bún có cuống vòi khá dài khoảng 5cm -6cm , hoa cây ngải Bún ra không đều . Có khi hoa nở 2 -3 hôm thì lại ngưng lại vài hôm rồi lại nở tiếp .

     Đã là một loại ngải thì về phương diện huyền môn ít nhiều cũng có những công năng nào đó về tâm linh . Cũng như cây Gừng ở ngoài Bắc cũng là một cây chuyên được xử dụng là gia vị cho các món ăn , nhưng các Thầy mo của dân tộc Mường đã dùng củ Gừng như là củ ngải . Sau khi đọc chú bằng tiếng Mường thổi vào củ Gừng , thì củ Gừng đó trở thành một củ ngải dùng trong vấn đề tình cảm , dùng để hàn gắn tình cảm của 2  vợ chồng lại với nhau . Cũng là một cây được dùng làm gia vị thì cây ngải Bún có sự quyến khách rất tốt , ngoài hương vị để lại ấn tượng khó quên cho người đã được thưởng thúc mùi vị đó thì cây ngải Bún còn được mọi người trồng ở trước nhà . có lẽ cây ngải Bún cũng là cây dùng để mời chào khách cho chủ nhân trong kinh doanh mà không cần tới các Ngải Sư luyện thành . Cũng giống các loại ngải khác cây ngải Bún cũng có cây đực thì phải vì Tôi có một cây về hình thúc cây , cách sinh sôi nẩy mần cây con cũng như cách ra hoa rất giống cây ngải Bún . Có lẽ để một dịp khác tôi sẽ giới thiệu cây ngải Bún chàng ( tạm gọi như vậy ) cho mọi người cùng tham khảo .

Ngải nàng Rế - ngải Mẹ bồng con .

Ngải nàng Rế - ngải Mẹ bồng con .

( ảnh 1- cây ngải nàng rế )

    Cây ngải nàng Rế hay còn được gọi là ngải Mẹ bồng con là một loại
cỏ sống lâu năm có thân rễ hình củ , củ thường to bằng đầu ngón tay .
Ngoài củ chính ra còn có các củ phụ phình ra từ rễ chứa rất nhiều nước
để cung cấp nước nuôi cây khi khô hạn .

( ảnh 2- củ ngải nàng rế )

     Cây ngải nàng Rế sẽ nẩy mầm vào mùa xuân . Những thân mầm nẩy
trước sẽ ra được 2 hoặc 3 lá thì dừng lại , từ thì điểm này bắt đầu
xuất hiện những chiếc nụ và cứ mỗi ngày sẽ nở ra nhiều thì 2 bông hoa
, thường thì mỗi ngày sẽ nở 1 bông hoa . Thời gian nở hoa kéo dài
khoảng gần 1 tháng .

( ảnh 3- Hoa ngải nàng Rế )

     Sau vài ngày nở hoa thì lúc này những chiếc  mầm thực sự của cây
nàng Rế mới bắt đầu nhú lên . Lá của cây ngải nàng Rế dài nhất cũng
khoảng 25cm – 30cm , mặt lá lõm theo sống lá ở giữa . Cây ngải nàng Rế
mọc thành bụi thấp lan tỏa ở những vùng đất có độ ẩm cao . Lá của cây
ngải nàng Rế rất mềm , mỏng  2 nép lá hơi xoăn lượn . Mặt trên của lá
có mầu xanh đậm , mặt dưới lá có mầu xanh nhạt , cuống lá rất ngắn
không phân định rõ ràng . Hoa của cây nàng Rế có 2 mầu trắng và tím .
Mỗi hoa có 7 cánh hoa , 3 cánh hoa nhỏ dài có mầu trắng tinh , 2 cánh
to phía trên cũng có mầu trắng còn 2 cánh to phía dưới có mầu tím đậm
dần từ ngoài đầu cánh vào tới nhụy hoa . Có một điều đặc biệt thời
gian ra hoa của cây nàng Rế kéo dài từ mùa Xuân tới hết mùa hè tùy
thuộc vào thời điểm bắt đầu cây được trồng .

( Hoa Nàng Rế )

     Cây ngải nàng Rế mọc nhiều ở vùng Thất Sơn – Tây Nam Bộ và bên
Campuchia nên cây ngải nàng Rế hay ngải mẹ bồng con được nhân dân
trong vùng dùng để chữa một số bệnh như giã lá , củ để đắp hạ sốt hay
tiêu độc , hoặc giã đắp vòa chỗ bị sai khớp hay bong gân chân tay .

     Về khía cạnh huyền môm thì cây ngải nàng Rế là một loại ngải rất
mạnh trong lĩnh vực tình cảm , ăn nói giao tiếp . Hoa của cây ngải
nàng Rế được dùng ngâm vào nước hoa để luyện phép thương và giao tiếp
. Củ của nàng Rế kết hợp với củ nàng Thâm sau khi được rửa sạch sẽ với
rượu , chè và luyện 21 ngày cũng sẽ được dùng trong lĩnh vực tình cảm
, hàn gắn những đổ vỡ cho những cặp vợ chồng , vợ chồng bất hòa ,
chồng có bồ nhí , vợ có người tình .v.v. Có thể kéo 2 vợ chồng xích
lại gần nhau hơn . Ngoài ra còn hóa giải được những bất đồng giữa mẹ
chồng và nàng dâu cũng như xóa tan được những nghi ngờ, đố kị anh em
trong gia đình . Khi kết hợp giữa củ ngải nàng Rế và củ ngải nàng thâm
rồi sên vào dầu thơm hay nước hoa dùng trong buôn bán làm ăn được
thuận lợi , suôn sẻ đắt khách .

     Có lẽ nếu chỉ sử dụng một loại ngải nàng Rế trong bùa ngải thì
hiệu quả không cao nên các Thầy ngải luôn luôn kết hợp 2 loại nàng Rế
và nàng Thâm để luyện , sự kết hợp giữa 2 loại ngải này rất phổ biến
và cũng rất có hiệu quả nhất là về mặt tình cảm .

Đại Quả ngải – Cây ngải cầu tài !

Đại Quả ngải – Cây ngải cầu tài !

( ảnh 1- cây Đại quả ngải)

     Cây Đại quả ngải có xuất xứ từ nước ngoài , du nhập vào Việt Nam
thời gian gần đây . Cây Đại quả ngải có hình dáng gần giống cây Dứa,
rễ cây dạng rễ chùm , lá mọc thành hình hoa thị dài khoảng 20cm – 25cm
. Lá cây có mầu xanh thẫm , mền có hình lòng mo thuôn đều , đầu lá
nhọn lưỡi mác không có sống lá . Khi cây tới thời kỳ ra hoa thì chùm
lá ở ngọn sẽ ngắn lại và chuyển dần từ mầu xanh sang mầu vàng rồi mầu
đỏ . Từ giữa ngọn mọc lên một đài hoa cao khoảng 5cm -10cm , từ đài
hoa này sẽ nở ra những ống hoa mầu trắng có nhị vàng nhạt .

     Cây Đại quả ngải có cây nàng và cây chàng . Cây nàng có lá to bản
hơn và có mầu xanh thẫm .

(ảnh 2-cây Đại quả ngải nàng )

     Cây Đại quả ngải chàng lá có mầu hơi nâu đỏ phía sau , gần thân
cây và lá cũng nhỏ hơn một chút so với lá của cây Đại quả ngải nàng .

(ảnh 3- cây Đại quả ngải chàng )

     Cây Đại quả ngải thường ra hoa vào mùa xuân đúng vào dịp tết ,
hoa nở khá lâu kéo dài được gần 1 tháng . Do là cây không có củ nên để
bảo tồn , phát triển những cây con thì cây Đại quả ngải nẩy những mần
cây non ở phần thân cây chỗ cuối cuống lá . bình thường mỗi một cây
sau khi hoa tàn thì nẩy được từ 1 tới 2 mần cây non cá biệt có gốc cây
nẩy được 5 tới 6 cây con . Là cây có rễ chùm và ít rễ nên có thể trồng
cây Đại quả ngải vào chậu sứ mầu trắng nhỏ cao rất hợp , có thể để nơi
bàn làm việc trong phòng rất đẹp .

( Hoa của cây Đại quả ngải )

( Mầm của cây Đại quả ngải )

     Có lẽ cây Đại quả ngải không có chức năng dùng để chữa bệnh trong
dân gian mà chỉ thuần túy là một cây ngải vừa dùng để cầu tài cầu lộc
cũng vừa để bầy làm cây cảnh trong nhà nơi phòng làm việc cũng rất đẹp
.

     Về phần huyền môn thì cây Đại quả ngải là cây cầu tài , cầu lộc
vào bậc nhất nhì . Thường khi luyện cây này các ngải sư hay luyện một
đôi gồm một cây nàng và một cây chàng . Khi luyện Đại quả ngải thì
luyện ngoài sân chỗ bàn thờ thiên , 2 chậu được đặt ở 2 bên phía dưới
chân bàn thờ còn Thầy thì ngồi đọc chú luyện trong bàn thờ Tổ trong
nhà . Thời gian luyện kéo dài 21 ngày là xong , khi luyện được thì có
thể để 1 chậu tại bần thờ thần tài và 1 chậu để nơi bàn làm việc hay
tủ bàn hàng trước nhà . Hàng ngày vào mỗi buổi sáng thắp nhang vào mỗi
chậu ngải va đọc chú van vái xin các nàng ngải hộ độ cầu tài , cầu lộc
và công việc trôi trẩy thuận lợi trong ngày . Do cây ít rễ , rễ chùm
nên hàng ngày phải phun tưới cho cây có đủ độ ẩm .

     Có một số người thường bị nhầm lẫn cây Đại quả ngải với một loại
cây Dứa cảnh . Lá của cây dứa cảnh này không có mầu xanh thẫm như cây
Đại quả ngải , đặc biệt là hoa thì rất khác nhau . Hoa của cây dứa
cảnh thì rất cao có thể cao tới 20cm – 30cm . loại dứa cảnh này thường
được nhập từ Trung Quốc vào dịp cuối năm , cũng cho là cây tài lộc
nhưng cây đó không phải là cây ngải .

(ảnh 26- cây Dứa cảnh )