Ngải Bún – Cây ngải gia vị !

Ngải Bún – Cây ngải gia vị !

( ảnh 1- Cây ngải Bún )

     Xuất xứ từ Campuchia . Cây ngải bún là một loại cây mang đậm hương vị đặc trưng của một loại gia vị đặc sản của Miền Tây Nam bộ và Campuchia . Hình thức cây ngải bún có chút giống cây Nghệ nhưng nhỏ hơn . Cây ngải bún cao khoảng 50cm-70cm . Lá cây ngải Bún có hình trái xoan nhọn 2 đầu , sống lá ở giữa làm cho lá cây ngải bún có xu hướng cong gập lại , mặt trên của lá có mầu xanh thẫm , mặt dưới có mầu xanh nhạt và có một lớp lông tơ mịn ngắn . Cuống lá có bẹ ôm lấy nhau tạo thành một thân cây giả . Cây ngải Bún có dạng thân củ , củ ngải Bún nhỏ đều bám vào nhau , củ to nhất cũng chỉ bằng ngón tay cái , một điều thú vị là rễ của cây ngải Bún mọc thành chùm to đều bằng nhau và to như những chiếc đũa con , ngắn khoảng 10cm -13cm .

(ảnh 2- củ cây ngải Bún )

     Những chiếc rễ chùm này chứa rất nhiều nước và cũng từ những chiếc rễ này khi giã ra sẽ có được những mùi vị đặc trưng của một loại ngải có thể dùng để chế biến một món ăn nổi tiếng của vùng Châu Đốc – An Giang . Qua một số bài viết giới thiệu về món bún cá miền Tây Nam bộ cũng như tôi đã được thưởng thức món bún cá tại Châu Đốc – An Giang thì quả thật ngải Bún cho người ăn một mùi vị thơm dịu dịu khó tả và khó quên khi mỗi lần được nếm lại hương vị đó . Một điều lạ là rất nhiều bạn cho rằng cây ngải Bún không có hoa . Tôi nghĩ không có cây ngải nào là không có hoa cả , có điều mình chưa có duyên được nhìn thấy mà thôi . Thật sự có một số loại ngải rất khó , hiếm ra hoa cho dù bạn trồng bao nhiêu lâu . Tôi có mang một ít củ ngải Bún từ Châu Đốc ra Hà Nội trồng , sau một thời gian trồng và chăm sóc thì năm nay bụi ngải Bún đã nở hoa , Tôi giới thiệu lên đây cho mọi người cùng xem .

( Hoa cây ngải Bún )

     Hoa của cây ngải Bún ra từ kẽ lá ở phần ngọn , hoa nhô lên đơn chiếc , chắc là đài hoa nằm trong thân cây ngải Bún . Hoa có mầu hồng rất đẹp , hoa cây ngải Bún có 6 cánh, 3 cánh nhỏ ôm phía ngoài có mầu phớt hồng , 2 cánh to hơn ôm lấy 1 cánh lớn nhất có dạng hình ống , cả 3 cánh hoa này đều có mầu hồng . Riêng cánh to nhất có điểm những chấm nhỏ có mầu đỏ đậm . Có lẽ do đài hoa nằm trong thân cây nên bông hoa ngải Bún có cuống vòi khá dài khoảng 5cm -6cm , hoa cây ngải Bún ra không đều . Có khi hoa nở 2 -3 hôm thì lại ngưng lại vài hôm rồi lại nở tiếp .

     Đã là một loại ngải thì về phương diện huyền môn ít nhiều cũng có những công năng nào đó về tâm linh . Cũng như cây Gừng ở ngoài Bắc cũng là một cây chuyên được xử dụng là gia vị cho các món ăn , nhưng các Thầy mo của dân tộc Mường đã dùng củ Gừng như là củ ngải . Sau khi đọc chú bằng tiếng Mường thổi vào củ Gừng , thì củ Gừng đó trở thành một củ ngải dùng trong vấn đề tình cảm , dùng để hàn gắn tình cảm của 2  vợ chồng lại với nhau . Cũng là một cây được dùng làm gia vị thì cây ngải Bún có sự quyến khách rất tốt , ngoài hương vị để lại ấn tượng khó quên cho người đã được thưởng thúc mùi vị đó thì cây ngải Bún còn được mọi người trồng ở trước nhà . có lẽ cây ngải Bún cũng là cây dùng để mời chào khách cho chủ nhân trong kinh doanh mà không cần tới các Ngải Sư luyện thành . Cũng giống các loại ngải khác cây ngải Bún cũng có cây đực thì phải vì Tôi có một cây về hình thúc cây , cách sinh sôi nẩy mần cây con cũng như cách ra hoa rất giống cây ngải Bún . Có lẽ để một dịp khác tôi sẽ giới thiệu cây ngải Bún chàng ( tạm gọi như vậy ) cho mọi người cùng tham khảo .